中国人家里都很重视抽油烟机，这是因为祖先留下来的烹调习惯，海外的华人也将这一习惯带到北美，带到世界各个地方，抽油烟机文化也就象影子一样被带到世界各地。
1，让我们先来看看抽油烟机的种类，抽油烟机大体分为直排式和循环式两种，前者有烟道，将油烟直接排到室外，后者没有烟道，其原理是通过风扇的转动将油烟吸上来，然后通过虑网将油和烟分离，再重新排到室内，这种抽油烟机美国很多，由老美的烹调习惯而决定，这种抽油烟机对于他们来说已经够用了，但在中国人眼里就是垃圾，随着外来文化的进入，这种"垃"抽油烟机也装上了4英寸的管道通向室外，这种新改进的新系统在老美看来就象是电脑从DOS发展到Window 那样的飞跃了，但在中国人眼里还是垃圾，不过是可以将就用用的，不臭的垃圾，这种"垃圾"在加拿大较多(加拿大在很多方面都比美国先进点，这可能是老美太自负了，太保守的缘故)。
书归正传，我们在从更深一步来了解抽油烟机。
2，我们看到抽油烟机里面都有一个或两个马达带动风煽在转动，仔细分析，这里学问可大了，这就是抽油烟机的第二个分类，轴流式和离心式。
前者是用螺旋桨式的风煽将油烟直接吸入，然后通过烟道排出室外，其缺点可想而知，油烟排到空气中污染很大，油烟遇冷后油又变成液体，付在烟到口和风煽上，时间长了肮脏无比，上述的"垃圾"抽油烟机属于这种类型。
3，离心式抽油烟机
离心式抽油烟机是利用离心轮产生负压，将油烟抽上来，然后通过离心轮将油分离出来然后流入集油杯，这种抽油烟机一般都配有两个较大功率的马达，这也就是我们常见的"中国人"的，抽油烟机，在这一点上，我们可以骄傲地说，中国的抽油烟机是世界上最好的最先进的抽油烟机。
4，抽油烟机的挑选
众多的离心式双马达的抽油烟机有一个共同的特点，就是都是用6英寸的烟管(有些还配有长方型的接口)，外形尺寸都是标准的(少数的除外)，那么他们之间又有什么不同呢？只看长相都差不多，但他们之间还是有差别。
(1)，控制部分的差别，分简单开关式的，调速电子轻触式的电子感应式的等等
(2)，电动机功率的差别。
(3)，底面和外壳材料的差别，底面材料一般分以下几种：铁皮喷漆底盘，
搪瓷底盘，不锈钢底盘及外壳，最高档的是不锈钢外壳特氟龙底盘。这一点很重要，不同材质的底盘清洗的难易不同，后者干净，易清洁。
(4)，风口的差别，有些厂家为了配合北美4 炉头而生产出4个吸风口的抽油烟机，如台湾的太平洋，樱花U2等等，一般后面的两个风口较小。当油烟没有被吸如而跑到上面去了，一般的抽油烟机就无能为力了，只能靠空气的流动再将它们吸入，但机会不大了，太平洋某些款式的抽油烟机上面还开有风口，在纽约的太平洋抽油烟机的广告词说："下面能吸，上面也能吸，油烟跑不掉。"
(5),特殊功能，A，自动清洗功能，这些机器里安装了一个自动的喷雾装置，将所谓的专用的清洗剂喷在风扇上，从而达到清洗的目的，但这也只能清洗里面，不能清洗底盘，然而底盘上才是重点要清洗的地方。B，虑油网功能，这是樱花的骄傲，其优点是虑油网可以将部分油留在上面，过滤较彻底，但它的优点也是它的缺点，1，是过滤网不易清洗要经常更换，2，是加了虑网后吸力明显降低，这也是樱花抽油烟机吸力不足的主要致命缺点，当你用到最后除非你经常光顾他的商店去买虑网，否则你就只好放弃这一功能，放弃你用比其他厂家多很多钱而买来的这一专利技术，但大多数人在用了一年多后都纷纷将虑网拿掉不用，将自己的钱仍到垃圾桶里。
在多仑多，樱花因为广告成功，有众多的樱花迷追星，那些经销商可真要感谢你们这些追星族了。在纽约，卖得最好的是太平洋，尤其是台湾人爱买，其次是三洋，这是因为他的马达功率大，抽力大，价钱合理，深受大陆人的青睐。
(6)如何选择自己需要的抽油烟机呢？
我个人认为不要听信广告，不要追星，要据自己的需要量体裁衣。
如果你人口不多，炒菜时又不会将4个火口都打开，这种情况下选用旋风较好，其原因是它便宜，是樱花的二分之一，其抽力也比加了虑网的樱花强，其缺点是只有两个吸风口，只要你固定炒菜的锅的位置就可扬长避短。
选择抽油烟机不要认为价钱高的就好，就拿电子控制的来说吧，电控的要比普通的贵很多，由于马达开关是用电子轻触健操作，通过双向可控硅(晶闸管)来控制马达的动作，这种控制方式先进，可无级调速，但故障率很大，多数出在晶闸管上，要是你不在中国，自己又不懂得修理电子设备的话最好不要买电控的，况且决大多数人在开抽油烟机时总是开到最大挡，那么你用于买调速的那部分钱又丢了。
说了这么多，那究竟要怎样才能选择实用的抽油烟机呢？本人认为有下列原则：选用普通开关的，将省下来的钱重点放在底盘的材质上，将来你清洗就知道它的重要性。
这些只代表我自己的观点，欢迎有不同见解的朋友提出不同的看法，其目的是让大家正确认识抽油烟机。
